Glukoza jest najszerzej rozpowszechnionym i najważniejszym monosacharydem w przyrodzie i jest polihydroksyaldehydem. Czysta glukoza jest bezbarwnym kryształem, słodka, ale nie tak słodka jak sacharoza, łatwo rozpuszczalna w wodzie, słabo rozpuszczalna w etanolu, nierozpuszczalna w eterze.
