wypukłe wprowadzenie
Kiedy w cieczy brakuje pęcherzyków powietrza lub zanieczyszczeń, nawet jeśli temperatura osiągnie i przekroczy temperaturę wrzenia, nie zagotuje się i nie powstanie przegrzana ciecz. Przegrzana ciecz jest niestabilna. Jeśli temperatura zewnętrzna przegrzanej cieczy spadnie nagle lub wniknie w pęcherzyki powietrza lub zanieczyszczenia, powstanie gwałtowne wrzenie z trzaskającym dźwiękiem. Zjawisko to nazywa się wpadaniem.