Wprowadzenie do wybielacza
Środek wybielający odnosi się do dodatków do żywności, które mogą niszczyć lub hamować czynniki barwiące żywność i wytwarzać pigmenty lub zapobiegać brązowieniu żywności. Ze względu na sposób działania dzieli się na dwie kategorie: redukujący środek wybielający i utleniający środek wybielający.