α-aminokwas

α-aminokwas

Α-aminokwas jest związkiem, w którym atom wodoru na α atom węgla w cząsteczce kwasu karboksylowego zostaje zastąpiony grupą aminową.

Ogólnie rzecz biorąc, bezbarwna krystaliczna substancja stała, temperatura topnienia jest wyższa niż temperatura topnienia odpowiedniego kwasu karboksylowego lub aminy, na ogół 200 °C ~ 300 °C, niektóre aminokwasy rozkładają się po podgrzaniu do temperatury topnienia.