niezmydlająca się materia

Po zmydleniu oleju nadal znajdują się pewne substancje, takie jak sterole, alkohole polimerowe, węglowodory, pigmenty i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Substancje te są zbiorczo określane jako substancja niezmydlająca się. Treść powinna być ograniczona w pewnym zakresie. Im wyższa zawartość niezmydlająca się, tym gorsza jakość oleju.