Funkcja białka w surowicy
Białko surowicy jest nośnikiem kwasów tłuszczowych we krwi. Kwasy tłuszczowe są bardzo ważne dla organizmu. Są dwa aspekty: są składnikami budującymi lipidy, a lipidy tworzą wszystkie biofilmy wokół iw komórkach; są niewyczerpanym źródłem energii.