estry metylowe kwasów tłuszczowych są wytwarzane przez metylację kwasów tłuszczowych. Biodiesel składa się głównie z estrów metylowych kwasów tłuszczowych.
W biochemii, w celu analizy zawartości różnych kwasów tłuszczowych w próbce, lipidy w próbce są ekstrahowane i modyfikowane do FAME za pomocą odczynników metylacji, takich jak BSTFA, które można oddzielić, oznaczyć metodą chromatografii gazowej i można ocenić obfitość izotopową.